介護食レシピを考えるのは大変!介護食レシピの13選ご紹介

Helper Serving Senior Woman With Meal In Care Home

みなさんは介護食を食べたことがありますか?作ったことはありますか?

今回は、介護食レシピについて、食事とスイーツのご紹介をしたいと思います。

 

介護食とは

咀嚼力(食べ物を噛む力)、嚥下(飲みこむこと)の機能が低下してたり、障害があったりする場合に、食事を食べやすく調理したり、飲み込みやすく形態を変えたりして出される高齢者向けの食べ物。

 

介護職の種類ってどのくらいあるの?

介護食といっても、種類は様々あります。

きざみ食

食べ物を小さくきざみ、食べやすくしたもの。咀嚼機能の低下した人、義歯が合わない人や、平衡障害がある人向けです。

嚥下食

柔らかく調理したものをミキサーなどでペースト状やゼリー状にしたもの。飲みこむ機能の低下した人向けです。

流動食

液状のおかずや重湯。手術後や高熱で胃の弱くなった人向けです。

ミキサー食

ミキサーにかけて液体状にしたもの。誤嚥を防ぐためにトロミ剤でトロミをつけることもある。飲みこむ機能の低下した人向けです。

ソフト食

よく煮込んだり茹でたりすることによってソフトに柔らかくしたもの。下で潰せる固さであるもの。噛む機能の低下した人、食塊の形成が難しい人、飲みこむ機能の低下した人、胃腸が弱い人、箸がうまく使えない人向けです。

 

介護食レシピ

ロールキャベツ

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Cpicon 介護食♪嚥下食♪ ロールキャベツ by 比叡病院栄養科
噛み切りにくいキャベツを工夫したロールキャベツですね。

ミラノ風カツレツ

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Cpicon 介護食 やわらかミラノ風かつレツ by そふまる
おしゃれなミラノ風!カツレツは固いイメージがあるけど・・・・?安心してください、歯茎で潰せる柔らかさです。

いわしのつみれ団子汁

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Cpicon 介護食 いわしのつみれ団子汁 by 株式会社ふくなお
美味しそうなつみれ団子汁ですね!骨や鱗を丁寧に取り除いた使いやすい1品。

秋の香りおさつピザ

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Cpicon 介護食 秋の香りおさつピザ by マルハニチロ株式会社
秋の素材のさつまいもを使用したピザ。

辛さひかえめ麻婆豆腐

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Cpicon 介護食【辛さひかえめ麻婆豆腐】 by 介護食の研究
柔らかい豆腐に、辛さひかえめの味付けです。辛いのが苦手な方も楽しめる麻婆豆腐ですね。

きんぴらごぼう

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Cpicon 介護食【きんぴらごぼう】 by 介護食の研究
昔馴染みのきんぴらごぼう!細く切ってよく煮込みましょう。

豆腐かに玉

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Cpicon 【介護食】豆腐かに玉 by 紅@蒼嵐
タンパク質を取って欲しいとの願いのもとに豆腐でできたかに玉。

豚の角煮

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Cpicon 介護食 豚の角煮 by マルハニチロ株式会社 とろとろの豚の角煮です。咀嚼の力が弱くなった方にも喜ばれるメニューですね。

博多ラーメン

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Cpicon 博多ラーメン(えんげ食・介護食) by ニュートリーレシピ
ご当地嚥下グルメの博多ラーメン!!

広島風お好み焼き

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Cpicon 広島風お好み焼き(えんげ食・介護食) by ニュートリーレシピ
こちらもご当地嚥下グルメの広島風お好み焼き!

介護食レシピ(デザート)

やわらかミルクぜんざい

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Cpicon 介護食 やわらかミルクぜんざい by そふまる
歯茎で潰せるやわらかさ!

 

やわらかずんだもち

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Cpicon 介護食 やわらかずんだもち by そふまる
ベタつきを抑えて、喉に詰まりやすいお餅をアレンジ。歯茎で潰せるやわらかさです。

フルーティーロール

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Cpicon 介護食 フルーティロール by マルハニチロ株式会社
缶詰の果物は硬く、煮ると彩りも悪くなるとのことですが、これはゼリーを使用していていますね。おやつとして最適そうです。

まとめ

様々な介護食がありましたね。

介護食でも、普通の常食とあまりかけ離れたものではなく、ご当地のものなども楽しめるものがあることもわかりました。

介護食にもざまざまなバリエーションがもっと増えて、介護食を利用する人がより食を楽しめるようになればいいですね。

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